Плита индукционная Hurakan HKN-ICB35DL (встраиваемая)

Термостат Airhot SV-30 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Модель оснащена электронной панелью управления, настройкой температуры в C° и F° и таймером на 24 часа. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Технология Sous Vide Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.  Этапы работы технологии Sous Vide:  Подготовка сырья. ​Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй. Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета. Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа. Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС. Маркировка пакета с содержащейся информацией: ​ Содержимое упаковки Дата изготовления Использовать до Вес Информация по регенерации / восстановлению (время и температура) Температура хранения Объем воды 30 л Напряжение 220 В Мощность 1.5 кВт Ширина 140 мм Глубина 110 мм Высота 332 мм Вес 4.8 кг..

Жарочная поверхность GASTRORAG GH-EG-821E используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления различных типов продуктов: мяса, рыбы, овощей и т.д. Модель оснащена жиросборником и бортиком, защищающим от разбрызгивания жира. Благодаря равномерному прогреванию можно избежать пригорания. Корпус выполнен из нержавеющей стали...

Плита индукционная настольная Foodatlas FA-W3500 WOK – еще один качественный, надежный товар собственного производства компании Foodatlas. Используется для приготовления горячей пищи в специальной посуде с высоким содержанием железа и имеющей толщину дна не менее 5 мм. Благодаря применяемому принципу электромагнитной индукции высокая температура достигается путем разогрева не самой плиты, а именно посуды. Отсутствие классических нагревательных элементов позволяет не допускать неэффективного использования электроэнергии и не «греть воздух». Особенностью данной модели является ее компактность, благодаря которой эта индукционная настольная плита позиционируется не только как профессиональное, но и как бытовое устройство. Ее можно использовать на домашних и дачных кухнях, в передвижных фуд-траках и других мобильных или компактных объектах торгового питания, где дорог каждый сантиметр полезной площади. Особенности конструкции следующие: 32-уровневая настройка мощности от 400 до 3,5кВт; диапазон рабочих температур от 60 до 270C; 24-часовой таймер; цифровая панель управления; 2-вентиляторный обдув; вогнутая варочная поверхность. Изготовлена плита из качественной и надежной нержавеющей стали. Еще больше информации о технических характеристиках и особенностях использования изделия вы можете посмотреть в паспорте товара. Купить индукционную настольную плиту Foodatlas FA-W3500 WOK вы можете прямо сейчас буквально за одну минуту и несколько нажатий кнопок мыши. Товар доступен для покупки в кредит, также осуществляется оперативная доставка по всем городам России...