Гастроёмкости

Без чего невозможно представить работу современного пищеблока, ресторана или кафе? Без универсальной системы хранения и приготовления — гастроемкостей. Это специализированные пищевые лотки, изготовленные по единому мировому стандарту GN (Gastro-Norm), что позволяет использовать их в любом профессиональном оборудовании: от пароконвектоматов и холодильников до витрин и мармитов.

В интернет-магазине «Ресторанта» вы можете купить гастроемкости из различных материалов, отвечающие самым строгим санитарным нормам (ХАССП).

Стандарты размеров: что такое GN?

Основой системы является формат GN 1/1 с внешними габаритами 530х325 мм. Все остальные размеры являются производными от него:

• GN 1/2: половина стандарта (325х265 мм).
• GN 1/3: треть длины (325х176 мм).
• GN 2/1: двойной размер (650х530 мм) для крупных производств.
• Глубина: варьируется от 20 мм (для выпечки и демонстрации) до 200 мм (для супов, соусов и хранения заготовок).

Виды гастроемкостей по материалу

Выбор материала зависит от технологических процессов на вашей кухне:

1. Нержавеющая сталь

Самый долговечный и универсальный вариант. Гастроемкости из «нержавейки» выдерживают экстремальные температуры: в них можно запекать в духовке, заморачивать продукты или выставлять блюда в тепловых мармитах. Они не впитывают запахи и устойчивы к коррозии.

2. Поликарбонат и полипропилен

Прозрачные пластиковые емкости идеальны для хранения заготовок в холодильных шкафах.

• Плюсы: малый вес, через стенки видно содержимое, низкая цена.
• Важно: пластик не предназначен для использования в печах, но отлично подходит для микроволновых печей и витрин.

3. Перфорированные емкости

Лотки с отверстиями на дне и стенках. Незаменимы для приготовления блюд на пару, бланширования или слива лишней жидкости (например, при хранении мытых овощей).

Как правильно выбрать и заказать гастроемкость?

При покупке инвентаря для ресторана рекомендуем ориентироваться на следующие параметры:

1. Цель использования: Если нужна емкость для линии раздачи (мармита), выбирайте нержавеющую сталь с антипригарным покрытием или без него.
2. Наличие крышки: Для длительного хранения заготовок обязательно подбирайте крышку соответствующего размера (GN 1/1, 1/2 и т.д.), чтобы избежать заветривания продуктов.
3. Совместимость: Убедитесь, что выбранная глубина (например, 150 мм) подходит под направляющие вашего холодильника или печи.

Почему профессионалы выбирают «Ресторанта»?

Мы предлагаем комплексное оснащение кухонь и гарантируем качество каждой позиции:

• Огромный ассортимент: Все типоразмеры GN всегда в наличии на складе.
• Проверенные бренды: Поставляем инвентарь от ведущих производителей, устойчивый к интенсивной эксплуатации.
• Выгодные цены: У нас можно купить гастроемкости оптом и в розницу по конкурентной стоимости.
• Быстрая доставка: Оперативно отправляем заказы по Москве и всей России.