Профессиональная сковорода КАТУНЬ Общепит КТ-ОБ-СН-22 (22 см) с толстым дном 3,5 мм
Увеличенная версия флагманской профессиональной сковороды для задач, где важна максимальная стабильность температуры и большая рабочая площадь. Сковорода КАТУНЬ Общепит КТ-ОБ-СН-22 диаметром 22 см сочетает капсульное сэндвич-дно увеличенной толщины 3,5 мм и прочный корпус 0,6 мм из нержавеющей стали. Больший диаметр даёт дополнительную полезную площадь для крупных порций мяса, рыбы и овощей, а толстое дно гарантирует равномерный нагрев даже при интенсивной потоковой загрузке на профессиональной кухне.
Почему профессионалы выбирают сковороду КАТУНЬ Общепит КТ-ОБ-СН-22?
Серия «Общепит» от КАТУНЬ — это линейка профессиональной посуды с повышенным ресурсом использования. Модель КТ-ОБ-СН-22 — усиленная версия с увеличенным диаметром 22 см и толстым дном 3,5 мм, созданная для задач, где нужна максимальная стабильность температуры и большая рабочая площадь. Без антипригарного покрытия — для тех, кому важна долговечность, металлические лопатки и работа на высоких температурах.
- Капсульное сэндвич-дно толщиной 3,5 мм — рекордная теплоёмкость. Увеличенная толщина дна работает как мощный тепловой аккумулятор: накапливает больше жара, дольше его удерживает и распределяет максимально равномерно по всей рабочей площади диаметром 22 см. Исключает локальные перегревы и пригорание — критически важно при обжарке стейков, соусов и деликатных блюд.
- Увеличенный диаметр 22 см — больше полезной площади. По сравнению с моделью 20 см, сковорода КТ-ОБ-СН-22 даёт на 21% больше рабочей поверхности. Это позволяет жарить более крупные стейки, большие порции рыбы, больше овощей за один приём — критично при потоковой загрузке в ресторане.
- Корпус 0,6 мм — оптимальный баланс прочности и веса. Стенки достаточной толщины, чтобы выдерживать интенсивные нагрузки, металлические лопатки и частые циклы «нагрев-остывание». При этом сковорода весит всего 0,69 кг — удобна для ежедневной работы даже при длительных сменах.
- Прочная нержавеющая сталь, устойчивая к царапинам. В отличие от посуды с антипригарным покрытием, здесь можно смело использовать металлические лопатки, венчики и шумовки — поверхность не повреждается и сохраняет рабочий вид на протяжении всего срока службы.
- Работа на высоких температурах. Нержавеющая сталь выдерживает сильный нагрев без деформации и потери свойств. Это критично для «запечатывания» стейков, быстрой обжарки мяса и задач, где нужна мощная корочка.
- Устойчивость к агрессивным средам. Нержавейка не вступает в реакцию с кислотами, не окисляется, не впитывает запахи и не передаёт посторонних привкусов продуктам. Соответствует строгим санитарным нормам HACCP.
- Совместимость с промышленными ПММ. Сковорода выдерживает ежедневное мытьё в фронтальных посудомоечных машинах с агрессивными щелочными средствами и высокими температурами.
- Универсальная совместимость с плитами. Капсульное дно обеспечивает стабильную работу на газовых, электрических, стеклокерамических и индукционных варочных панелях.
- Долговечность на годы интенсивной эксплуатации. Увеличенная толщина дна 3,5 мм исключает деформацию даже при длительном использовании на мощных конфорках. Сковорода служит в разы дольше аналогов с тонким дном и посуды с антипригарным покрытием.
Почему толщина дна 3,5 мм — это важно?
Многие профессиональные сковороды имеют дно толщиной 2–2,5 мм. Модель КТ-ОБ-СН-22 оснащена дном 3,5 мм — это на 40–75% больше, чем у стандартных аналогов. Что это даёт на практике?
- Больше теплоёмкости. Толстое дно накапливает больше тепла и дольше его отдаёт. При закладке холодных продуктов (стейки, рыба) температура не «проседает» — блюдо жарится, а не тушится.
- Исключена деформация. Тонкое дно со временем «ведёт» от перепадов температур. Дно 3,5 мм сохраняет идеальную плоскость на весь срок службы — стабильный контакт с варочной поверхностью.
- Равномерный нагрев до краёв. На большой площади диаметром 22 см это особенно важно: алюминиевый диск в составе капсульного дна распределяет тепло от центра к периферии. Нет холодных зон у стенок — нет и пригорания.
- Экономия энергии. После выхода на рабочую температуру конфорку можно убавить — толстое дно долго держит жар.
- Идеально для индукции. Ферромагнитный слой в толстом дне обеспечивает максимально стабильный отклик на токи индукции — без рывков и перегревов.
Сферы применения: где сковорода КТ-ОБ-СН-22 раскроет потенциал?
Для ресторанов и кафе с высокой загрузкой
Увеличенный диаметр 22 см позволяет жарить более крупные порции: стейки рибай и стриплойн, целые филе рыбы, большие порции овощей. Толстое дно 3,5 мм — выбор профессионалов, работающих с деликатными продуктами и потоковой загрузкой. Сковорода не «остывает» между заказами, обеспечивая стабильное качество каждого блюда.
Для столовых и комбинатов питания
При ежедневной загрузке в сотни порций важна надёжность и скорость. Большая рабочая площадь позволяет жарить больше продуктов за один цикл. Сковорода КТ-ОБ-СН-22 спокойно переносит многочасовые смены, промышленные ПММ и частые циклы «нагрев-остывание».
Для кулинарных цехов и отделов готовой еды
В магазинах, супермаркетах и пекарнях сковорода используется для обжарки крупных ингредиентов, приготовления горячих блюд на витрину и демо-зон. Диаметр 22 см удобен для работы с большими порциями, а нержавеющая сталь сохраняет презентабельный вид и соответствует санитарным требованиям.
Для домашних кухонь (премиум-сегмент)
Если вы устали менять сковороды с антипригарным покрытием каждые 1–2 года — профессиональная модель «Общепит» станет выгодной инвестицией. Диаметр 22 см оптимален для семейной готовки: 2–3 порции мяса, рыбы или овощей за один приём. Толстое дно 3,5 мм обеспечит равномерный нагрев, которого невозможно добиться на обычных домашних сковородах.
Что можно готовить в сковороде КАТУНЬ Общепит 22 см?
- Стейки и мясо крупными порциями — диаметр 22 см вмещает большие стейки (рибай, стриплойн, филе-миньон) без свисания с краёв. Толстое дно «запечатывает» соки.
- Целое филе рыбы — крупные порции лосося, трески, дорады помещаются целиком.
- Обжарка мяса и птицы — перед тушением, для запечатывания соков и создания корочки.
- Овощи-гарнир большими порциями — быстрая обжарка с сохранением текстуры и цвета.
- Соусы и подливы — капсульное дно 3,5 мм исключает пригорание даже при длительном томлении.
- Блинчики и драники — стабильная температура для равномерной золотистой корочки.
- Яичницы и омлеты на большую порцию — равномерный нагрев по всей площади.
- Горячие закуски — порционные блюда для ресторана или кафе.
Технические характеристики
<| Параметр | Значение |
|---|---|
| Торговая марка | КАТУНЬ |
| Серия | Общепит (повышенный ресурс использования) |
| Модель / Артикул | КТ-ОБ-СН-22 |
| Тип изделия | Сковорода профессиональная |
| Диаметр (D) | 22 см (220 мм) |
| Материал корпуса | Пищевая нержавеющая сталь |
| Толщина корпуса (стенок) | 0,6 мм |
| Тип дна | Капсульное сэндвич-дно (многослойное) |
| Толщина дна | 3,5 мм |
| Покрытие | Без антипригарного покрытия (нержавеющая сталь, устойчивая к царапинам) |
| Вес без упаковки | 0,69 кг |
| Габариты (Ш×Г×В) | 422 × 232 × 60 мм |
| Страна производства | Китай |
| Совместимость с плитами |